پنج کلید برای مواد غذایی ایمن 1)تمیزی و پاکیزگی را حفظ کنید قبل از دست زدن به مواد غذایی و مکررا در طول آماده سازی مواد غذایی دستان خود را بشویید پس از رفتن به توالت دست های خود را بشویید تمام سطوح و تجهیزات مورد استفاده برای آماده سازی مواد غذایی را بشویید و بر طبق اصول بهداشتی رفتار کنید از فضای آشپزخانه و مواد غذایی در برابر حشرات، آفات و سایر حیوانات حفاظت کنید 2)مواد غذایی خام و پخته را جدا نگهداری کنید گوشت، مرغ و غذاهای دریایی خام را از دیگر مواد غذایی جدا کنید برای آماده کردن مواد غذایی خام از تجهیزات و وسایل( مانند چاقو و تخته خرد کن) جداگانه استفاده کنید برای جلوگیری از تماس مواد غذایی خام و آماده شده، مواد غذایی را در ظروف درب دار نگهداری کنید 3)مواد غذایی را کاملا بپزید مواد غذایی را کاملا بپزید، به خصوص گوشت قرمز، مرغ، تخم مرغ و مواد غذایی دریایی غذاهایی مانند سوپ و خورش را به نقطه ی جوش برسانید تا مطمئن شوید که آن ها به 70 درجه سانتیگراد رسیده اند. در حالت ایده آل، از یک دماسنج استفاده کنید برای مصرف مواد غذایی که قبلا پخته شده اند، آن ها را به طور کامل داغ کنید زمانی را که مواد غذایی را کباب، سرخ و یا بریان می کنید از طبخ بیش از حد آن ها اجتناب کنید زیرا ممکن است باعث تولید مواد شیمایی سمی شود 4)مواد غذایی را در دمای مناسب نگه دارید مواد غذایی پخته شده را بیش از دو ساعت در دمای اتاق رها نکنید تمام مواد غذایی پخته شده و فاسد شدنی را به سرعت در جای خنک نگه دارید( ترجیحا زی 5 درجه سانتیگراد ) مواد غذایی پخته شده راپیش از مصرف در دمای خیلی داغ( بیش از 60 درجه سانتی گراد) نگه دارید مواد غذایی را برای مدت طولانی حتی در یخچال و فریزر ذخیره نکنید برای اینکه مواد غذایی را از حالت انجماد خارج کنید، آن ها را در دمای اتاق قرار ندهید 5)از آب و مواد اولیه ی سالم استفاده کنید از آب سالم و تصفیه شده استفاده کنید مواد غذایی تازه و سالم را انتخاب کنید برای حفظ سلامتی، داز مواد غذایی پاستوریزه مانند شیر پاستوریزه استفاده کنید از مواد غذایی که تاریخ انقضای آن ها گذشته است، استفاده نکنید
